新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者(xiāofèizhě)对咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味(fēngwèi)的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味(fēngwèi)。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日(rì)，刘佳迪通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验(jīngyàn) 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪(liújiādí)使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也(yě)会呈现出不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前(qián)经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍(jièshào)咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作